Roseeviinien synnyinmaa on Ranskan kaakkoisosassa sijaitseva Provence. Siellä tehdään edelleen merkittävä määrä maailman parhaista roseeviineistä. Nämä viinit ovat varsin yleiskäyttöisiä. Ne sopivat loistavasti grillijuhliin ja eväsretkelle rannalle, ja ovat erittäin tunnustettuja myös ravintoloiden viinilistoissa ja tasokkailla illallisilla. Pääasiassa rypälelajikkeista Grenache Noir, Syrah ja Cinsault valmistetaan hedelmäisiä, raikkaita ja kivennäisainapitoisuudeltaan hyviä hennon- tai lohenvaaleanpunaisia viinejä. Valikoimassamme on muun muassa 2 Provençe Cru Classén valmistajaa – Domaine de la Croix ja Domaine Gavoty - erinomaiset Côtes de Provençen tuotteet, mutta myös täyteläinen ja voimakkaampi ruokapöytärosee Bandolin ikonin Château de Pibarnon valikoimasta. Vaihtoehdoksi tarjoamme marjaista ja helposti juotavaa Domaine Ubyn Côtes de Gascogne -roseeta. Lisäksi tarjolla on maailmankuulua puolikuivaa Rosé d’Anjoun viiniä Loiren laakson käsityömestarilta Domaine de la Petite Croix’lta.
ROSEEVIINIEN VALMISTAMINEN
Punaviiniä paljon vaaleampia nesteitä kutsutaan nimellä roseeviini, mutta alkuvaiheessa niiden valmistusteknologinen kaavio muistuttaa punaviinin valmistusta. Marjojen murskaamisen jälkeen suoritetaan maserointi. Nykyisin se tapahtuu yleensä heti marjojen murskaamisen jälkeen samassa pneumaattisessa puristimessa. Harvemmin neste ja kuoret pumpataan maserointisäiliöön, jossa juoma saa sopivan värin. Tämä menetelmä on käytössä voimakkaampien ja tummempien roseeviinien valmistuksessa. Koska roseeviinien käyminen tapahtuu matalassa lämpötilassa (10–20°C) ja kuorikontaktin aika on varsin lyhyt (3–36 tuntia), käyminen käynnistetään yleensä vasta kuorien irrottamisen jälkeen. Jatko tapahtuu varsin samaan tapaan kuin valkoviinin valmistus. Yleensä roseeviinit kypsytetään ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa säiliöissä. Harvoissa tapauksissa tähän päivään asti käytetään myös tammitynnyrissä kypsytystä.
