Veiniviinamarjad on oma keskkonna või terroiri suhtes äärmiselt tundlikud. Sõna terroir tähendab veini viinamarjade "kohatunnetust". Veini maitset võib mõjutada kõik alates pinnase tüübist, milles viinamarjad kasvavad, kuni sellele saadava päikese- ja vihmahulgani ja lõpetades mäe nõlvaga, millele see on istutatud. Isegi kliima, milles viinamarja kasvatatakse, võib kaasa aidata selle maitseprofiilile. Näiteks soojas kliimas kasvatatud viinamarjad kipuvad kiiremini küpsema ja annavad kõrgema alkoholisisaldusega veine. Seevastu jahedamas kliimas kasvatatud viinamarjad on sageli happelisemad ja annavad kergema kehaga veine. Seetõttu otsivad veinisõbrad sageli veine, mis peegeldavad nende lemmikveinipiirkondade ainulaadset terroiri.
Väidetavalt peegeldab vein selle terroiri või viinamarjade kasvukoha kliima, pinnase ja topograafia kombinatsiooni. Terroir'i teooria viitab sellele, et need tegurid võivad anda veinile eristavaid omadusi, mis peegeldavad selle päritolu tunnet. Kuigi terroiri kontseptsiooni on omaks võtnud viinamarjakasvatajad ja entusiastid üle kogu maailma, vaieldakse endiselt selle üle, kui suur mõju sellel veinile tegelikult on. Mõned eksperdid väidavad, et viinamarjasort on olulisem veini kvaliteedi määraja, samas kui teised usuvad, et veinivalmistamise tehnikad mängivad suuremat rolli. Olenemata sellest, mil määral terroir veini mõjutab, pole kahtlustki, et see on oluline osa sellest, kuidas me veini tajume ja naudime. Veini maitstes ei hinda me mitte ainult selle maitset, vaid püüame tuvastada ka selle ainulaadset kohatunnetust. Nii võib terroir’i pidada veini hingeks.
